欧洲市场上加工根类蔬菜受欢迎度增加

在欧洲食品工业中，加工水果和蔬菜一直是一个大生意，据说市场价值达470亿欧元，占欧盟食品工业产出总值的6.7%。

水果一直占有最大份额，尤其是用于榨汁的橙子和苹果，还有制作酱汁的番茄，然而，最近英国一公司发现加工蔬菜，尤其是根类蔬菜的需求显着增加。

业内人士透露，目前还没有对加工根类蔬菜需求增加的原因进行正式研究调查，猜测是生活方式的变化，消费者预制食品采购量增加，但他们也期望健康的饮食，因此用于制作什锦沙拉的胡萝卜、欧洲萝卜和红甜菜根的加工产品需求增加。

最近英敏特的报告也显示蔬菜汁的需求也上涨，48%的调查参与者选择可以降低血糖水平的健康蔬菜饮品，其中包括很多根类蔬菜。